この記事ではこんな人にオススメ
- ストウブで無水調理したい
- ストウブを使ったレシピを知りたい
- 新玉ねぎを使って料理がしたい
- 新玉ねぎが食べたい
今の時期、新玉ねぎが旬です。
柔らかくてみずみずしく甘味が強くておいしいですよね♪
この記事では、今が旬の新玉ねぎを使った塩肉じゃがを紹介します。
この記事でわかること
- ストウブを使った無水調理法
- 塩肉じゃがの作り方
らびぃでは、作ってみましょー！！
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目次
【ストウブdeごはん】塩肉じゃが
【材料】塩肉じゃが
- じゃがいも・・・3個
- 新玉ねぎ（中玉）・・・1個
- 豚肉（ひき肉・薄切りOK）・・・100g
- にんにく・・・1かけ
- ごま油・・・大さじ1
- 塩①・・・小さじ1/2
- 塩②・・・小さじ1/2
- みりん・・・大匙2
らびぃ今回使っているストウブは「ラウンド22cm」。
らびぃ無水調理をするので、ストウブの7割以上を目安に材料を入れてくださいね！
【作り方】
STEP
食材を切る
◆新玉ねぎ・・・2cm幅のくし切り。
◆じゃがいも・・・芽を取り除いて皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。
◆にんにく・・・薄くスライスする。
◆豚肉（薄切りの場合）・・・ひと口大に切って、塩①で下味をつける。
◆豚肉（ひき肉の場合）・・・塩①で下味をつける。
らびぃ豚肉は切るのが面倒だったら、そのままでOK！
実は、切らずに作ってます・・・笑
STEP
ストウブにごま油、新玉ねぎ、塩②の順番で入れ、全体に塩が行き渡るように混ぜる
新玉ねぎに塩を混ぜた理由は、塩による浸透圧で旨味の出汁をよく出させるため。
STEP
豚肉とじゃがいもを入れる
STEP
ふたをして、ふたの隙間から蒸気がでてくるまで”弱火”で加熱する
弱火で加熱する理由は、『水分の蒸発を防ぎ、旨味の出汁をしっかり出すため』『甘みを引き出すため』。
STEP
蒸気が出てきたらふたを開けて、下からよく混ぜる
STEP
再度ふたをして、”弱火”で10~15分加熱したら完成！
らびぃおいしい出汁がたっぷり♪
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さいごに
今回は、新玉ねぎを使った塩肉じゃがを紹介しました。
にんにくがいいアクセントになって美味しいですよ♪
ぜひ試してみてくださいね！
