【ストウブdeごはん】今が旬!新玉ねぎを使った塩肉じゃが【無水】

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この記事ではこんな人にオススメ
  • ストウブで無水調理したい
  • ストウブを使ったレシピを知りたい
  • 新玉ねぎを使って料理がしたい
  • 新玉ねぎが食べたい

今の時期、新玉ねぎが旬です。

柔らかくてみずみずしく甘味が強くておいしいですよね♪

この記事では、今が旬の新玉ねぎを使った塩肉じゃがを紹介します。

この記事でわかること
  • ストウブを使った無水調理法
  • 塩肉じゃがの作り方
らびぃ

では、作ってみましょー!!

目次

【ストウブdeごはん】塩肉じゃが

【材料】塩肉じゃが

  • じゃがいも・・・3個
  • 新玉ねぎ(中玉)・・・1個
  • 豚肉(ひき肉・薄切りOK)・・・100g
  • にんにく・・・1かけ
  • ごま油・・・大さじ1
  • 塩①・・・小さじ1/2
  • 塩②・・・小さじ1/2
  • みりん・・・大匙2
らびぃ

今回使っているストウブは「ラウンド22cm」。

らびぃ

無水調理をするので、ストウブの7割以上を目安に材料を入れてくださいね!

【作り方】

STEP
食材を切る

◆新玉ねぎ・・・2cm幅のくし切り。

◆じゃがいも・・・芽を取り除いて皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。

◆にんにく・・・薄くスライスする。

◆豚肉(薄切りの場合)・・・ひと口大に切って、塩①で下味をつける。

◆豚肉(ひき肉の場合)・・・塩①で下味をつける。

らびぃ

豚肉は切るのが面倒だったら、そのままでOK!
実は、切らずに作ってます・・・笑

STEP
ストウブにごま油、新玉ねぎ、塩②の順番で入れ、全体に塩が行き渡るように混ぜる

新玉ねぎに塩を混ぜた理由は、塩による浸透圧で旨味の出汁をよく出させるため

STEP
豚肉とじゃがいもを入れる
STEP
ふたをして、ふたの隙間から蒸気がでてくるまで”弱火”で加熱する

弱火で加熱する理由は、『水分の蒸発を防ぎ、旨味の出汁をしっかり出すため』『甘みを引き出すため』。

STEP
蒸気が出てきたらふたを開けて、下からよく混ぜる
STEP
再度ふたをして、”弱火”で10~15分加熱したら完成!
らびぃ

おいしい出汁がたっぷり♪

さいごに

今回は、新玉ねぎを使った塩肉じゃがを紹介しました。

にんにくがいいアクセントになって美味しいですよ♪

ぜひ試してみてくださいね!

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