こんにちは、アトリです。
しっとりでやわらかな鶏ハムっておいしいですよね。
サンドイッチと具としてはさんだり、お酒のおつまみにしたりアレンジはさまざま。
今回は、放置するだけなのにしっとりやわらかい鶏ハムの作り方を紹介します。
アトリ【この記事ではこんな人にオススメ】
・ストウブを使ったレシピを知りたい
・ストウブを使った料理をしたい
・簡単なレシピを知りたい
・今日の夕飯のメニューに悩んでいる
・夕飯を作るのが面倒
・おつまみのレシピを知りたい
今回使うストウブ
今日使うストウブはこちら。
“ピコ・ココット ラウンド”の18cmです。
ピコ・ココット ラウンドは丸いストウブです。
ピコ・ココット ラウンドの18cmは、1〜2人前の分量を作るのに最適な大きさです。
【ストウブ】しっとりやわらか鶏ハムの作り方
【材料】しっとりやわらか鶏ハム
- 鶏むね肉・・・1枚
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1
- 耐熱ポリ袋・・・1枚
アトリ砂糖は、”素焚糖“というモノを使っています。
ブラックペッパーやハーブなどお好みで入れてもおいしいです。
【作り方】しっとりやわらか鶏ハム
アトリポリ袋は、”アイラップ“を使用しています。
ピヨアイラップは、冷凍・レンジ・耐熱ボイルOKだから万能袋だよな！
砂糖を入れる理由は、砂糖に保湿性があるためです。
肉に塗り込むと柔らかくなり、水分も保持してくれるのです。
パサつきやすい鶏むね肉には必須の調味料です。
調味料は、砂糖→塩の順番で入れてください。
その理由は、「料理のさしすせそ」という言葉にあります。
「料理のさしすせそ」とは、【「さ」砂糖、「し」塩、「す」酢、「せ」醤油（せうゆ）、「そ」味噌】の5つの調味料のことです。
塩より分子が大きく、浸透性が低いので先に入れて味を馴染ませます。
そのため、「料理のさしすせそ」の順番でいれると、料理がおいしく仕上げられるのです。
「料理のさしすせそ」にない”酒“、”みりん“の順番について。
「さしすせそ」の一番最初にくる砂糖よりも先に入れましょう。
理由は、酒やみりんには臭み消しや食材の味付けをしやすくする作用があるためです。
これにより染み込みにくい甘味も染みこみやすくなります。
常温に置く理由は、中まで火を通すためです。
ピヨ食べるラー油をかけるとお酒のおつまみに最高だぜ！！
さいごに
今回は、放置だけのしっとりやわらか鶏ハムの作り方を紹介しました。
簡単なので、ぜひ試してみてくださいね！