【ストウブdeごはん】中ふっくらジューシー!皮パリパリチキンソテーの作り方

URLをコピーする
URLをコピーしました!
この記事ではこんな人にオススメ
  • ストウブを使ったレシピを知りたい
  • ご飯の献立・メニューに悩んでいる
  • 肉料理のレパートリーを増やしたい
  • 皮ぱりぱりのチキンソテーが食べたい・作りたい

皮パリパリのチキンソテーっておいしいですよね。

ただ自宅でやると、うまく皮がパリパリにならないことも。

レシピの中には、鶏肉を焼く時に重しを乗せてパリパリにするものも多いですよね。

この記事では、重しなし!中ふっくらジューシー!皮パリパリチキンソテーの作り方を紹介します。

目次

【ストウブdeごはん】チキンソテーの作り方

らびぃ

今回使用するストウブは「オーバル17cm」です。他の形やサイズのストウブでもOKです。

【材料】チキンソテー

  • 鶏肉・・・1枚
  • ・・・小さじ1
  • ・・・小さじ1/2
  • ブラックペッパー・・・お好みの量

【作り方】チキンソテー

STEP
ストウブに油を入れ、煙が出るまで”中火”で加熱する

煙が出るまで加熱しないと、鶏肉がくっついてしまうため気をつけましょう。

煙が出てきたらしたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

STEP
鶏肉の両面に、塩とブラックペッパーで下味をつける
STEP
煙が出たら、皮目を下にしてストウブに入れる
STEP
ふたをして、”中弱火(※)”で20分加熱して完成です。

(※)中弱火は、”中火”と”弱火”の中間くらいです。

ピヨ

・・・ひっくり返さないのか?!

らびぃ

ひっくり返さないよ!
20分加熱しているから、全体的に火は通っているから大丈夫。

ピヨ

皮がパリパリでおいしそう・・・

らびぃ

あとで作ってあげるね♪

チキンソテーで出た油の活用法

今回のチキンソテーで出た油は、いわゆる”鶏油(チーユ)“と呼ばれているものです。

ストウブに引いた油は、キッチンペーパーである程度拭いているので、ほとんどが鶏の皮から出た油になります。

この油は、料理に活用できる魔法の調味料です。

チャーハンやラーメン、炒め物に使うとコクが出てとてもおいしくなります

ちなみにこちらの鶏油は冷蔵保存可能です。

保存のためには、以下のことをしていただくと2週間ほど長持ちできます。

STEP
網目の細かいザルで油をこします。

ここで油をこす理由は、油以外の不純物を取り除くためです。

STEP
空き瓶や密閉できる容器に入れます。

瓶や保存容器は、煮沸消毒やアルコール消毒してから使用してください。

生物ですので、できる限り早めに消費するようにしてください。

冷蔵庫で鶏油を保存すると、液体ではなく白く固まった状態になってしまいます。加熱すると液体状になります。

さいごに

今回は、皮パリパリ中しっとりチキンソテーの作り方を紹介しました。

簡単なので、ぜひ試してみてくださいね!

もし、味が薄かったり、濃かったりしたら、塩を調整してみてください。

ぽちっとしていただけると嬉しいです

にほんブログ村 料理ブログ ストウブ料理へ

 

フォロー待ってます

ゆるりびんぐ - にほんブログ村

 

楽天ROOMに愛用品を登録しています

ROOMバナー
よかったらシェアしてね!
URLをコピーする
URLをコピーしました!
目次
閉じる