【ストウブdeごはん】さつまいものポタージュの作り方

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この記事ではこんな人にオススメ
  • ストウブを使ったレシピを知りたい
  • 野菜をいっぱい摂りたい
  • ヴィーガン向けレシピを知りたい
  • ご飯の献立・メニューに悩んでいる

夏の暑さが引いてきて、秋に近づいてきましたね。

この記事では、秋の味覚さつまいもを使った「さつまいものポタージュ」の作り方を紹介します。

この記事でわかること
  • さつまいものポタージュの作り方
目次

【ストウブdeごはん】さつまいものポタージュの作り方

さつまいものポタージュの材料(サイズ:17cmオーバル)

  • さつまいも・・・3本(または300g程度)
  • 玉ねぎ・・・1個
  • 豆乳・・・300ml
  • 塩・・・小さじ1
  • こしょう・・・お好みの量
  • 油・・・大さじ1

さつまいもは、紅あずまや安納芋、紫芋などなんでもいいです。今回は紫芋を使っています。

お持ちのストウブのサイズが異なる場合には、鍋の最低限7分目になるように野菜を入れてください

さつまいものポタージュの作り方

STEP
ストウブに油をいれ、煙が出るまで”中火”で加熱する
STEP
野菜を切る

さつまいも⇨皮をむき、1cm幅で輪切りまたはイチョウ切り。水にさらす。
玉ねぎ⇨皮をむき、写真のように切る

STEP
ストウブに玉ねぎと塩を入れ、まんべんなく混ぜる

ここで塩を入れる理由は、塩の浸透圧効果で玉ねぎから旨味成分の水分を出すためです。塩がまんべんなく玉ねぎにつくように混ぜましょう

STEP
さつまいもを入れる
STEP
ふたをして、隙間から湯気が出るまで”中火”で加熱する
STEP
ふたの隙間から湯気が出てきたら、ふたを開けて上下を入れ替えるように混ぜる

ふたを開けるときは、ふたについている水分を鍋にいれるようにしましょう。この水分は、野菜から出た旨味成分です。

STEP
再度ふたをして、10分ほど”弱火”で加熱する
STEP
時間が経ったら火を消す

さつまいもがまだ硬い場合には、ふたをして追加で3〜5分ほど”弱火”で加熱してみてください。

STEP
豆乳を入れ、ブレンダーやミキサーなどでポタージュにすれば完成

もしブレンダーやミキサーがない場合には、マッシャーやヘラなどで潰すことで荒めのポタージュができます。

STEP9の豆乳を入れるを入れる前にすると潰しやすいですよ。

さいごに

今回は、さつまいものポタージュの作り方を紹介しました。

ぜひこれからの時期に試してみてください。

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