この記事ではこんな人にオススメ
- ストウブを使ったレシピを知りたい
- 野菜をいっぱい摂りたい
- ヴィーガン向けレシピを知りたい
- ご飯の献立・メニューに悩んでいる
夏の暑さが引いてきて、秋に近づいてきましたね。
この記事では、秋の味覚さつまいもを使った「さつまいものポタージュ」の作り方を紹介します。
この記事でわかること
- さつまいものポタージュの作り方
目次
【ストウブdeごはん】さつまいものポタージュの作り方
さつまいものポタージュの材料(サイズ：17cmオーバル)
- さつまいも・・・3本(または300g程度)
- 玉ねぎ・・・1個
- 豆乳・・・300ml
- 塩・・・小さじ1
- こしょう・・・お好みの量
- 油・・・大さじ1
さつまいもは、紅あずまや安納芋、紫芋などなんでもいいです。今回は紫芋を使っています。
お持ちのストウブのサイズが異なる場合には、鍋の最低限7分目になるように野菜を入れてください。
さつまいものポタージュの作り方
STEP
ストウブに油をいれ、煙が出るまで”中火”で加熱する
STEP
野菜を切る
さつまいも⇨皮をむき、1cm幅で輪切りまたはイチョウ切り。水にさらす。
玉ねぎ⇨皮をむき、写真のように切る
STEP
ストウブに玉ねぎと塩を入れ、まんべんなく混ぜる
ここで塩を入れる理由は、塩の浸透圧効果で玉ねぎから旨味成分の水分を出すためです。塩がまんべんなく玉ねぎにつくように混ぜましょう
STEP
さつまいもを入れる
STEP
ふたをして、隙間から湯気が出るまで”中火”で加熱する
STEP
ふたの隙間から湯気が出てきたら、ふたを開けて上下を入れ替えるように混ぜる
ふたを開けるときは、ふたについている水分を鍋にいれるようにしましょう。この水分は、野菜から出た旨味成分です。
STEP
再度ふたをして、10分ほど”弱火”で加熱する
STEP
時間が経ったら火を消す
さつまいもがまだ硬い場合には、ふたをして追加で3〜5分ほど”弱火”で加熱してみてください。
STEP
豆乳を入れ、ブレンダーやミキサーなどでポタージュにすれば完成
もしブレンダーやミキサーがない場合には、マッシャーやヘラなどで潰すことで荒めのポタージュができます。
STEP9の豆乳を入れるを入れる前にすると潰しやすいですよ。
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さいごに
今回は、さつまいものポタージュの作り方を紹介しました。
ぜひこれからの時期に試してみてください。
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