- ストウブを使ったレシピを知りたい
- ご飯の献立・メニューに悩んでいる
- 肉料理のレパートリーを増やしたい
- 皮ぱりぱりのチキンソテーが食べたい・作りたい
皮パリパリのチキンソテーっておいしいですよね。
ただ自宅でやると、うまく皮がパリパリにならないことも。
レシピの中には、鶏肉を焼く時に重しを乗せてパリパリにするものも多いですよね。
この記事では、重しなし！中ふっくらジューシー！皮パリパリチキンソテーの作り方を紹介します。
ポチップ
【ストウブdeごはん】チキンソテーの作り方
らびぃ今回使用するストウブは「オーバル17cm」です。他の形やサイズのストウブでもOK！
【材料】チキンソテー
- 鶏肉・・・1枚
- 油・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- ブラックペッパー・・・お好みの量
【作り方】チキンソテー
煙が出るまで加熱しないと、鶏肉がくっついてしまうため気をつけましょう。
煙が出てきたらしたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
(※)中弱火は、”中火”と”弱火”の中間くらいです。
・・・ひっくり返さないの？！
らびぃひっくり返さないよ！
20分加熱しているから、全体的に火は通っているから大丈夫。
らびぃ皮がパリパリでおいしそう・・・
チキンソテーで出た油の活用法
今回のチキンソテーで出た油は、いわゆる”鶏油(チーユ)“と呼ばれているものです。
ストウブに引いた油は、キッチンペーパーである程度拭いているので、ほとんどが鶏の皮から出た油になります。
この油は、料理に活用できる魔法の調味料です。
チャーハンやラーメン、炒め物に使うとコクが出てとてもおいしくなります。
ちなみにこちらの鶏油は冷蔵保存可能です。
保存のためには、以下のことをしていただくと2週間ほど長持ちできます。
ここで油をこす理由は、油以外の不純物を取り除くためです。
瓶や保存容器は、煮沸消毒やアルコール消毒してから使用してください。
生物ですので、できる限り早めに消費するようにしてください。
冷蔵庫で鶏油を保存すると、液体ではなく白く固まった状態になってしまいます。加熱すると液体状になります。
さいごに
今回は、皮パリパリ中しっとりチキンソテーの作り方を紹介しました。
簡単なので、ぜひ試してみてくださいね！
もし、味が薄かったり、濃かったりしたら、塩を調整してみてください。
